2016年07月28日

埼玉の名産品「クワイ」って知ってますか?

クワイって聞いても「???」と思う方も多いかもしれません。

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埼玉県東部、越谷が産地の野菜が「クワイ」です。

正月の御節料理で見たことがあるかも、形はサトイモなのですが、噛みごたえはホクホク。

特徴的なのが、上についた「芽」です。

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これは11〜12月、茎の先に芽が見えることから「芽出たい」として、正月の御節料理に用いられるんです。

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栽培方法は、レンコンと同じ水耕栽培がメインです。寒い冬に水の中から小さなクワイを収穫するって大変ですね。

料理方法は?

御節の味付けは、完全な煮付けのような和風ですが、素揚げにするとフライドポテトのような感じになります。

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日本伝統の野菜「クワイ」、いちど食べてみてくださいね。




posted by 田中丸 at 23:29| 食材
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